衡水老白干如何成為“不上頭”的高端白酒
衡水老白干如何成為“不上頭”的高端白酒
拉斯維加斯,也許是我最熟悉的美國城市之一。
這倒不是因為位居四大賭城之一,也不是因為“娛樂之都”和“結婚之都”的美稱。每年,拉斯維加斯的消費電子展CES,云集全球范圍內的數碼新品,已經成為了世界上影響力最大技術年展和產業盛會。作為IT科技圈的大V,難免會成為拉斯維加斯CES的???。
【烈酒大賽上的中國品牌】
最近聽到這個城市的名字與IT無關——2018年世界烈酒大賽結果于8月拉斯維加斯揭曉。
作為當今最權威的烈酒評選比賽之一,2018世界烈酒大賽由18位國際烈酒大師對威士忌、伏特加、龍舌蘭及中國白酒等多個品種,數百款產品進行品評。所有酒品由評審團采用盲測的方式層層篩選。這也難怪,烈酒大賽經常被人們打上“專業” “權威”和“苛刻”的標簽。
令人有些許意外的是,在世界級大賽上再次看到久違的中國白酒品牌。國產白酒品牌衡水老白干的兩款產品獲得大賽最高獎——雙金獎。高端新品“老白干1915”更是贏得評委的一致好評,榮獲“全場最佳”。
看來,“民族的”果然就是“世界的”。中國白酒品牌在世界烈酒舞臺上取得的最高榮譽,不只說明好酒不分國界,更驗證了這樣一個事實:中國白酒正在沖擊全球的高端市場。
【征服高端用戶的里子和面子】
高端白酒已經成為社交的代名詞,一個白酒品牌,能夠滿足高端人群挑剔的需求,無非是戳中了兩個痛點:一要有里子,二要有面子。面子,就是文化、歷史,一個品牌要有故事可講。
衡水老白干興于漢、盛于唐、名于宋、明朝被列為國宴酒,久負盛名。央視東方時空報道:早在1915年,衡水老白干在巴拿馬萬國博覽會中一舉拿下最高獎項甲等金質獎章。同樣也是在這次展會中參賽的茅臺,僅獲得銀質鍍金二等獎章。
巧合的是,一百年前的衡水老白干就亮相“巴拿馬萬國博覽會”榮獲最高榮譽,歲月荏苒,時光如箭,歷經百年蒼蒼歲月,一百年后,在同樣規模的國際展會上,衡水老白干再次摘得金獎,無疑是白酒行業的一段佳話,也成了對衡水老白干品牌最有力的見證。
里子,則是口感、品質、健康、一款產品要有征服用戶的亮點。
【獨特的香型】
在互聯網行業,傾聽用戶聲音、分析用戶場景,用創新科技(工藝)不斷打造爆款產品,已經被科技圈奉為圭臬。在白酒行業,全面跟蹤“老白干1915”這款爆品的研發,你會發現他們的方法論與互聯網并沒有本質的區別。
酒和美食類似,酒的風格也是由“色、香、味”組成。中西方對于白酒的標準有所不同,西方有色酒有著詳細的標準和完整的法規,而中國則以香型區分白酒類型,比如醬香、濃香、清香和米香等。
由于中國幾大白酒品牌多為醬香和濃香型,西方人對中國白酒的普遍認知是“過于濃烈和刺激“;而衡水老白干的獨特香型現已獲得國家認證。
衡水老白干獨特的香型口感與釀造生產工藝密切相關。衡水老白干采用混蒸混燒老五甑工藝,低溫入池,地缸發酵,獨特的生產工藝造就了衡水老白干的香氣清雅,醇厚豐柔,甘咧清爽的香型和風格。
喝白酒如何不上頭
喝白酒上頭,是白酒行業的一大痛點。其主要原因是雜醇油的含量過高,這一含量在西方的酒中普遍偏高;在國產白酒中,喝酒上頭也不少人望白酒而卻步。
衡水老白干采用獨特的釀造工藝——地缸發酵。地缸發酵可有效隔絕雜質,避免有害微生物污染和雜味的產生,讓酒質更純凈,也解決雜醇油過高導致的喝白酒上頭問題。
數據最能說明問題。采用創新工藝的衡水老白干香型白酒,其雜醇油含量極低,僅為原國家標準的十分之一,茅臺的一半不到。
衡水老白干采用地缸發酵操作過程較為復雜,有較高的技術門檻。但地缸工藝可以保證恒溫恒濕,有利于微生物富集,使地缸發酵后的酒更醇凈柔順,富含健康因子,消費者飲后更舒適健康。
【結束語】
在手機行業,國產手機品牌已經開始深耕海外市場,華米OV在印度市場超過三星和蘋果,OPPO和華為把發布會開在了歐洲藝術圣地法國巴黎。他們已經不滿足于在拉斯維加斯的CES上的集體亮相。
同樣,衡水老白干在百年之后,在拉斯維加斯的世界烈酒大賽獲獎,無疑是在世界舞臺的一次驚艷亮相,人們感慨衡水老白干品牌歷經百年,卻歷久彌新,也讓人們看到中國白酒業進入海外市場的希望。
衡水老白干進軍星辰大海的機會,不僅在于獨有的香型與歐美白酒的不謀而合,悠久的釀造工藝和酒文化積淀,還在于對于制酒工藝的嚴格和極致,才能釀出那款征服苛刻品酒師的“不上頭的東方威士忌”——“老白干1915”。